Chlebek

Dzisiaj z innej beczki. Zgodnie z tytułem będzie o chlebie. Sporo nas piecze domowy chlebek, wystarczy to zrobić raz aby docenić jego zalety i na stałe przestawić się na domowy wypiek.
Ja swój chlebek piekę już chyba 15 lat. Tak, pierwsze to był biały pszenny chlebek podobny do bułki wyrabiany w Termomixie, potem nastała era chlebka żytniego na zakwasie wypiekanego w zwykłych keksówkach, a teraz dzięki nieocenionej Małgosi z MB Vintage mam piękny garnek rzymski.
Bałam się trochę piec w nim chleb, przetestowałam pierwsze na mięsie było super. Dopiero Monika z blogu Na Grabinie wyjaśniła mi jak to zrobić i teraz już z powodzeniem bawię się w pieczenie w garnku. A jak to wygląda zobaczcie i oceńcie:

      Etap I wyrastanie w Garnku:

   Po upieczeniu 

Jeśli ktoś ma ochotę to podaję przepis:

Na garnek rzymski o pojemności 2,5 litra

ZACZYN:

200g mąki żytniej pełnoziarnistej

100g mąki żytniej typ 720

20g zakwasu żytniego

250g letniej

Wymieszać dokładnie i odstawić  w ciepłe miejsce na 12 - 16 godzin

CIASTO WŁAŚCIWE:

Zaczyn

230g mąki żytniej typ 720

230g mąki pszennej typ 650

300g wody letniej

1 płaska łyżeczka soli

30g drożdzy

ziarna wg uznania ( słonecznik, siemię lniane, czarnuszka, mak )

Wszystkie składniki dokładnie łączymy ( wystarczy dokładnie wymieszać drewnianą łyżką ), garnek rzymski smarujemy olejem i wysypujemy otrębami i do tak przygotowanego przekładamy ciasto chlebowe. Wstawiamy garnek na ok 45 minut do gorącej wody w tym czasie garnek namaka a ciasto wyrasta. Gdy osiągnie już pożądana wysokość wyjmujemy z kąpieli wodnej, zwilżamy pokrywę i zamykamy garnek. Wstawiamy do zimnego piekarnika i pieczemy 60 minut w temp. 200 stopni.

Po upieczeniu ostrożnie wyciągamy garnek ściągamy pokrywę i zostawiamy aby przestygła. Z zimnego garnka wyjmuję chleb i dostudzam go na kratce.